11 octobre 2007
MCHEKLA AUX FRUITS SECS
C est l un des gateaux preferes de mon mari, trop bon. en faite c est un gateau traditionnel algerien modernise.
pour la forme, ja i utiliser les moyens de bord,mais inchalah ma prochaine descente a Alger je rapporteai bcp de chose de patisseries et autres pour realiser des gateaux plus beaux et plus esthetique
pour la pate:
4 verre de farine
1 verre de beurre fondue.
sel.
1 cs sucre semoule.
1 jaune d oeufs.
eau de fleur d oranger.
pour la farce:
1 verre de fruits sec moulues ( amandes, pistaches ,noisettes,noix).
1/2 verre de sucre glace(pour moi j utilise moins que ca).
1 c a s de vanille .
2 a 3 oeufs selon la taille .
pour decorer :
sirop( compose de03 mesures de miel et 01 mesures d eau de fleur d oranger ).
amandes non emondes
preparation:
melanger la farine,au milieu verser le beurre fondu refroidi,est frotter la pate entres les mains, puis rajouter le sel la cuillere a soupe de sucre semoule , le jaune d oeufs , puis ramaser avec l eau de fleur doranger , jusqu a obtention d une pate lisse , laisser reposer 15 minutes dans un sachet alimentaire.
entre temps preparer la farce en melangeant tous les ingredients citer , je vous conseil pour l oeuf de rajouter peu a peu jusqu a obtention d une pate homogene bien parfumee.
Sur un plan de travail farine ,abaisser la pate au rouleau a une epaisseur de 1 a 2 mm et si c est possible a la machine de pate sur le numero 5.
abaisser aussi la farce mais a une epaisseur plus grande (vraiment epaisse).
puis a laide d un verre a the ou mieux encore avec l emporte piece decouper des ronds de pate et de farce et realiser le gateau( a 3 couches) en alternant 1 couche de pate fine +une couche de farce epaisse et en fin une couche de pate fine (moi pour coller les differents etages j ai mis un peu d oeufs sur chaque surface).
pour moi j ai les ai realiser avec un verre a the puis avec un couteau j ai fait penetrer la pate sur chaque cote pour former une fleur, pincer avec la pince et decorer avec 1 amande non emondee, mettez sur un plateau allant au four moyen pendant 20 minutes, des sorties tromper dans du sirop tiede.
presenter dans des caissettes.
Commentaires
J'adore les patisseries orientales et celle-ci doivent être un régal !!
mmmmh, ils sont trop chouettes!
Bah, faut pas te dévaloriser comme ça: ils sont superbes tes mchekla même s'ils sont faits avec les moyens du bord!!!
Continue comme ça et bonne fin de Ramadan.
Bizzzz,
Alexandra
mach'allah elles sont superbes !! tu es vraiment douée. J'aime beaucoup les formes des gâteaux.
bizous
Vraiment beau! Cette spécialité doit être délicieuse!
Bises,
Rosa
Tes petits fours sont tout simplement superbes! en cuisine je fais souvent avec les moyens du bord, tu sais!
Aïdkoum moubarek! Bises.
Magnifiques
Tes gâteaux sont magnifiques, bravooo, mais ce que je n'ai pas compris dans l'explication que tu as fournie, sur la photo, on voit une couche blanche sous forme de fleur, c'est la couche de pâte ou de farce, et de combien de couches est formée chaque pièce? Merci
merci pour vos commentaires les filles, alors Geranium le gateau est formee de 3 couches :la premiere pate fine,puis la 2eme farce un peu plus epaisse marron et la 3 eme pate fine blanche.et les motifs c est a l aide du couteau.
c est vrai j aurai due prendre des photos de realisation.
Bravo pour ce travail, celà demande du temps, de la patience et beaucoup de bon goût...Le résultat est superbe et je te félicite...Contente de te revoir sur le blog avec de si belles douceurs...
bravo, ils sont superbes!! biiises micky
ta MCHEKLA est magnifique ; et bien présentée ; tbarkallah 3alik
trop beau
wa !!! tro beau ton gateaux jador la présentation
je vx des recette des gateux traditionnele algerienne merçi davennce
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