09 octobre 2007
ENVELOPPES AUX AMANDES
Bonjour a toutes, je suis desolee encore une fois pour mon absence sur vos blogs mes amies,je suis occuppee tte la journee , avec mes etudes de langue españole, accompagner ma petite princesse a la creche , et avec la table du ramadan et l aid qui arrive...........donc plus le temps .
donc mes cheres amies ne m envoulez pas , je vais me rattraper bientot.
voila mon1 er gateau, les autres suivront, la recette un peu plus tard........
c est une recette aux amandes , avec une pate fine ,et une farce vraiment delicieuse d amandes.preparer en Algerie lors des fetes , mariages et bien sur l aid .une fete religieuse que j aime , ce jour la est unique.et pour creer l a tmosphere du bled ,j essaye de faire un max de gateaux traditionnels.
pour la pate :
03 mesures de farine.
1/2 mesure de beurre fondue .
1 cc vanille
1pincee de sel.
1/2 verre a the d eau de fleur d oranger .
pour la farce:
500 g d amandes finement moulues
300 g de sucre glace
zeste de citron
1 cc de vanille
02 a 3 oeufs au fur et a mesure.
decoration:
03 mesures de miel.
01 mesure d eau de fleur d oranger.
brillant alimentaire ( pour repondre a orangers,je l ai achete d alger).
alors tout d abord preparer la pate en melangeant la farine le sel la vanille puis le beurre fondue refroidie, frotter entres les mains pour l absorption du beurre.puis rajouter peu a peu l eau de fleur d oranger (soit moins au plus qu un 1/2 verre d eau de fleur d oranger ),jusqu a obtention d une pate facile a travailler ,former des boules et laisser reposer la pate de preference dans un sachet alimentaires ferme.
entre temps preparer la farce , en melangeant les amandes finemant moulues +sucre glace+zeste de citron+1 cc de vanille+02 a 03 oeufs au fur et a mesure ....on obtient une farce homogene, former de petites boules sur un plat saupoudrer de farine ou maizina.
abaisser les boules de pates a l aide du rouleau puis a la machine de pate sur le numero: 5 puis :7.on obtient une pate tres fine, decouper des quarrets selon la taille voulues , disposer la farce au milieu . relever les coins opposes deux a deux vers le centre , pique une amande au milieu, pincer les cotes avec la pince .disposer sur 1 plat saupoudre de farine, enfourner 15 a 20 minutes , four moyen.des sorties tromper dans du sirop tiede ( miel melanger a l eau de fleur d oranger ).saupoudrer de brillant alimentaire ,presenter dans des caissettes.
source le fameu livre de samira.
08 septembre 2007
GRIWECH ALGERIEN AU MIEL
Gateau traditionnel, preparer en grande quantite lors des ceremonies.un peu partout en Algerie.
il me fait rappeller la nostalgie du pays
cela remonte à très loin maintenant,voila la fameuse histoire du <GriWicH>!ou chebakiya.
C parce que en fait, le premier gato a été découvert par le soldat français John Griwech pdt que l'ALgérie été Française en 1845.
Et dans les tranchés de Stidia face a l'armé de l'émir Abdlekader c'était chaud, alors il on signé un pacte.
Et donc, l'émir les a inviter dans son palais et sa femme avait préparé des Chebakiya et John Griwech il arrivé pas a le prononcé et tt le monde ce moqué de lui.mais ca lui avait vraiment plu et il en redemandé mais il avait du mal a dire Chabakiya et la femme de l'émir comprenait qu'a chaque fois que son mari disait Griwech c'été pour lui amené l'assiette de gâteau!
Deux ans plus tard, Griwech est devenu caporal et lorsque le caporal John Griwech c est mis a la retraite, il c penché sur ce qui la tjs passioné: La Recheche Scientifique
c etait dans la ville de Stidia à mostaganem!! Et c est lorsque que John Griwech envahit la région de Stidia qu'il a donné l'ordre d'appeler ce gâteau Griwech !!
( JE REMERCIE MOHAMED AMINE De MOSTAGHANEM pr cet histoire )
pour la pate :
500 g de farine.
100 g de beurre ramoli.
une pincee de sel.
1/2 C A S de sucre.
1 C A S d eau de fleur d oranger.
1 C A S de vinaigre blanc.
1 oeuf.
une petite quantite de levure de boulanger en cube,ou fraiche diluer dans un peu d eau.(soit l equivalent de 1/4 de cuillere a cafe ).
pince de safran dilue dans 1 c a s d eau.
1/2 verre d eau.
l huile pour friture
l anis , graines de sesames moulues finement.
pour decorer: graines de sesame,miel.
Preparartion:
Mettre la farine , le beurre ramoli et bien melanger entre les mains.rajouter le sel,le sucre,l eau de fleur d oranger,le vinaigre blanc,l oeuf,la levure le safran dilue, l anis et les graines de sesames, puis travailler la pate tout en rajoutant peu a peu l eau, on obtient une pate lisse.metter la dans un sachet ou couvrer de film alimentaire, laisser reposer klk instants.
sur le plan de travail enfarine, a l aide d un rouleau etaler la pate en une fine couche, couper des rectangles a l aide de l emporte piece ou moule special griwech ou bien tout simplement a laide de couteau,faire un rectangle et 4 fentes a l interieur du rectangles faire attention de ne pas depasser des 2 cotes ,entrelacer les fentes a l aide de l index et le majeur, on obtient des croisement ,puis en realise notre griwech (promis la prochaine fois je posterai les details de la realisation ).chauffer l huile , et cuir les griwechs des 2 cotes sur feu moyen,les faires egoutter, puis les plonger dans du miel chaud , saupoudrer de graines de sesames.
deguster avec un bon the.ideale pour les nuits ramadanesques.
01 septembre 2007
ROULE AMANDES-NOIX
Tres bon gateaux accompagne d un the....
recette legere et facile a base de creme fraiche
INGREDIENTS:
POUR LA PATE:
1 verre de creme fraiche l equivalent de 200 g.
1oeuf.
2 cuillere a soupe de sucre.
2 a 3 gouttes d eau de fleur d oranger.
farine .
POUR LA FARCE:
Amandes moulues (ou un melange de noix et noisettes moulues finement).
1 c a s de sucre.
1jaune d oeuf
canelle.
eau de fleur d oranger.
pour decorer : jaune d oeuf- Amandes efillees ou une noix -miel - brillant alimentaire.
PREPARATION:
pour la pate melanger les ingredients sites, la creme fraiche ou vous pouvez la remplacer par 2 yaourt narture(je ne l ai jamais essayer avec le yaourt).+1 oeuf+2 c a s de sucre + quelques gouttes d eau de fleur d oranger et la farine, jusqu a ce que la pate soit lisse et vraiment molle, laisser reposer.
entre temps preparer la farce.melanger le tout .(comme pour la farce de baklawa).
etaler la pate a l aide de rouleau verser dessous la farce et laisser quelques centimes tout au tour des bordures.
enroule la pate (moi generalement je divise la pate en deux pour avoir des petits roules).
coupe le boudain en petit morceaux, decorer avec le jaune d eouf , noix ou amandes efillees, mettre au four a peu pres 20 minutes au four moyen(laisser cuir doucement ), des sortie du four les mettres dans du miel chaud saupoudrer de brillant alimentaire servir avec un bon the.
26 août 2007
MARBRE ITALIEN
j ai trouve la recette sur Papilles et pupilles .
effectivement il est bon
voila une copie de la recette :
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 190g de farine
- 62 ml d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillers à soupe de cacao amer
- 62 ml d'eau ou de lait (suivant ses préférences)
- vanille liquide (facultatif)
Battre en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme. Ensuite battez les 3 jaunes avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et versez dans cette préparation le lait ou l'eau.
Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient ainsi une pâte compacte et collante. Y ajoutez le mélange blanc/sucre et mélangez délicatement au fouet.
Divisez la pâte en 2 parties à peu près égales. Dans la plus lourde des 2, ajoutez le cacao amer. Si on veut dans l'autre on peut mettre un peu de vanille liquide.
Mettre du papier sulfurisé au fond du moule de 22 cm de diametre(ou bien beurrer + fariner). Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée verser alternativement les 2 pâtes.
Enfourner pendant 25 minutes à 180°C. Laisser ensuite dans le four éteint 10 minutes supplémentaires
GATEAUX RECUPERES
j ai refait les losanges aux chocolat(pour voir la recette clique ICI ).
et pour le reste de gateau , les coins et les petits morceaux je ne savais quoi enfaire, les jeter ,non¡¡¡¡.
les congeler¡¡¡¡ non.et pourquoi pas , rajouter une toute petite noix de beurre et bien malaxer, les rouler dans du noix de coco ou mieux encore vermicelles de chocolat.
et voila le resultat; UN GATEAU RECUPERE, et il est vraiment bon moelleux(plus bon que l original).
06 août 2007
SABLES AUX KIWI-FRAMBOISE
GATEAU AUX POIRES ET CHOCOLAT
source : ICI 
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de poudre d’amande ou noisettes .
- 1/2 paquet de levure chimique .
- 1 grosse boîte de poires au sirop .
- cannelle en poudre .
Préparation :
Ouvrir la boîte de poires et retirer le sirop. Couper les poires en dés moyens dans un assiette creuse et saupoudrer de cannelle .
Dans un saladier, mélanger ensemble farine + sucre + beurre fondu + oeufs + levure + poudre d’amandes.
bien mélangé, ajouter les poires et pépites de chocolat. Mélanger délicatement pour ne pas broyer les poires.
Verser dans un moule à manqué (25 cm de diamètre environ).
Mettre au four préchauffé, à hauteur moyenne: faire cuire 10 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 180°C.
Servir tiède ou refroidi et décoreravec du glacage de chocolat blanc, et raper en dessus du chcoco noir.
24 juillet 2007
TARTE AUX FRUITS
j avais la boite d abricot, les fruits rouges des bois, et le kiwi.et si je prepare une bonne genoise....et heuresusement je les faites, mon mari des qu il est rentre de son boulot, m a dit qu il a envie de boire un bon cafe avec un bon gateau.et il etait aux anges.
pour la genoise:
4 oeufs entiers.
125 g de sucre.
125 g de farine.
pour la creme patissiere:
2 bols de lait.
vanille.
liqueur de framboise ou fraise.
4 jaunes d oeufs.
100 g de sucre.
70 a 80 g de farine.
pour la decoartion:
*coulis de fruits rouge:
(alors pour le coulis je l avait deja, mais j ai utilise une petite quantite seulement pour decorer).
pour 0.5 litre de coulis: 750 g de fruits rouge.80g de sucre.1citron.
*sirop.
*chantilly.
*abricot,kiwi,fruit rouge.
PREPARATION:
bien battre les oeufs ,puis rajouter le sucre,battre jusqu a ce que le melange triple de volume.a l aide d une cuillere en bois et en soulvant doucement la pate incorporer la farine sans casser les oeufs.verser le melange dans un moule a manque beurre et farine,faire cuire 20 a 25 min.laisser refroidir apres cuisson.
preparer la creme patissiere,et cuir au bain marie jusqu a epaississement de la creme, laisser refroidir et reserver.
preparer le coulis de fruits rouge moi j avais un melange(fraise,framboise,casis..............).en mixant le tout.moi je les placer en suite au frigidaire.
couper delicatement la genoise en deux.imbibe de sirop le permier disque de genoise.etaler la creme patissiere , ne pas en mettre trop, moi j ai mis les abricots tout au tour du moule, puis poser les fruits et mettre de la creme patissiere.couvrir avec le 2eme disque de genoise imbibe aussi de sirop d abricot.mettre le coulis de fruits rouge.et mettez au frigo pendant plusieurs heures.apres decorer selon votre gout, (chantilly et fruits).
23 juillet 2007
MINI CAKE AU CHOCOLAT
Un vrai petit delice ces cakes.faciles a preparer.
pour les ingredients:
2 oeufs.
50g de cacao tamisee.
150 g de sucre.
150 g de farine .
80 ml d huile.
125 ml de lait.
1/2 levure chimique.
sel.
pour decorer. chocolat fondu et noix de coco.
battre le sucre et les oeufs et le sel au batteur une dixaine de minutes.puis rajouter l huile,lait,la farine et la levure,en fin le cacao.verser dans des petits moules a cake ,enfournee 15 min( a pau pres a vous d en juger) a 180 degree.laisser refroidir, demouler , decorer avec du chocolat fondu et noix de coco.
30 juin 2007
BEIGNETS A LA CONFITURE
de bons beignets avec de la confiture d abricot,saupoudrer de sucre , et tres moelleux, trop bon fait maison chez la casa de miamiam .
la source vient de :cousinadielnadia.
nadia je te remercie du fond du coeur.
ca me rappel le vendeur de beignets sur les plages d Alger bien chaud et moelleux.
voila le resultat:
J ai utilise la moitie de la recette pour 12 beignets.
INGREDIENTS :
500 gde farine
42 g de levure fraîche
70 g de sucre
150 ml de lait tiéde
60 gde beurre
3 oeufs
1/2 càc de sel
Mélanger tous les ingrédients, petrir,laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite rompre la pâte,( j ai petri la pate a nouveau) et faire des petites boules de pâte. Laisser à nouveau reposer et doubler de volume.
Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les beignets. Mettez votre feu doux pour une bonne cuisson des beignets .
A l aide d une poche a douille mettre la confiture d abricot dans chaque beignet et saupoudrer de sucre.
Deguster de preference chaud.
