06 août 2007
SABLES AUX KIWI-FRAMBOISE
SALADE MECHOUIA
En langue arabe , mechouia signifie grillee, cette salade est un heritage culinaire des arabo-andalous.
Entree delicieuse, dans certains familles, la saveur des tomates domine la mechouia, d autres preferent en utiliser tres peu ou encore l exlure totalement de la preparation.En revenche les piments verts doux appeles « felfel », sont essentiels.
Traditionnellement grilles sur le kanoun, le charbon de bois ou brasero apporte alors son fumet a la preparation, lui offrant une saveur irremplacable.
Ideale pour l ete se deguste quand les tomates et les piments doux se trouvent sur les marches, tres rafraichissante , cette entree apporttent dans les assiettes son caratere mediterraneen.
Source : rafik tlatli de mon fameux livre : delices.
Ingredients :
8 felfels poivrons rouges ou verts.
2 tomates
1 gousses d ail.
Olives noires .
Huiles d olives.
Sel.
Paprika ,Oeufs dur, thon pour decorer (facultatif).
Preparation :
Faites griller a 200 degre , moi je prefaire sur le feu c est plus bon.les poivrons et les tomates. Les faires tourner jusqu q ce que la peau soit a moitie brulee, les retirer, les mettres dans un sachet bet fermer ce dernier laisser klk minutes pour faciliter le nettoyage.
Epluchez avec les doigts la peau des piments. Faire egoutter les tomates dans une passoire.
Fendez les piments en 2 dans le sens de la longueur pour les epepiner.de meme pour les tomates .a l aide d un pilon , pilez les tomates et les piments.
Epluchez l ail et hachez le , le rajouter au melange tomates et poivrons .
Assaisonnez la salade avec l huile d olive, sel.melanger bien.
Decorer avec olives noires, oeufs durs.thon.....
GATEAU AUX POIRES ET CHOCOLAT
source : ICI 
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de poudre d’amande ou noisettes .
- 1/2 paquet de levure chimique .
- 1 grosse boîte de poires au sirop .
- cannelle en poudre .
Préparation :
Ouvrir la boîte de poires et retirer le sirop. Couper les poires en dés moyens dans un assiette creuse et saupoudrer de cannelle .
Dans un saladier, mélanger ensemble farine + sucre + beurre fondu + oeufs + levure + poudre d’amandes.
bien mélangé, ajouter les poires et pépites de chocolat. Mélanger délicatement pour ne pas broyer les poires.
Verser dans un moule à manqué (25 cm de diamètre environ).
Mettre au four préchauffé, à hauteur moyenne: faire cuire 10 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 180°C.
Servir tiède ou refroidi et décoreravec du glacage de chocolat blanc, et raper en dessus du chcoco noir.
24 juillet 2007
TARTE AUX FRUITS
j avais la boite d abricot, les fruits rouges des bois, et le kiwi.et si je prepare une bonne genoise....et heuresusement je les faites, mon mari des qu il est rentre de son boulot, m a dit qu il a envie de boire un bon cafe avec un bon gateau.et il etait aux anges.
pour la genoise:
4 oeufs entiers.
125 g de sucre.
125 g de farine.
pour la creme patissiere:
2 bols de lait.
vanille.
liqueur de framboise ou fraise.
4 jaunes d oeufs.
100 g de sucre.
70 a 80 g de farine.
pour la decoartion:
*coulis de fruits rouge:
(alors pour le coulis je l avait deja, mais j ai utilise une petite quantite seulement pour decorer).
pour 0.5 litre de coulis: 750 g de fruits rouge.80g de sucre.1citron.
*sirop.
*chantilly.
*abricot,kiwi,fruit rouge.
PREPARATION:
bien battre les oeufs ,puis rajouter le sucre,battre jusqu a ce que le melange triple de volume.a l aide d une cuillere en bois et en soulvant doucement la pate incorporer la farine sans casser les oeufs.verser le melange dans un moule a manque beurre et farine,faire cuire 20 a 25 min.laisser refroidir apres cuisson.
preparer la creme patissiere,et cuir au bain marie jusqu a epaississement de la creme, laisser refroidir et reserver.
preparer le coulis de fruits rouge moi j avais un melange(fraise,framboise,casis..............).en mixant le tout.moi je les placer en suite au frigidaire.
couper delicatement la genoise en deux.imbibe de sirop le permier disque de genoise.etaler la creme patissiere , ne pas en mettre trop, moi j ai mis les abricots tout au tour du moule, puis poser les fruits et mettre de la creme patissiere.couvrir avec le 2eme disque de genoise imbibe aussi de sirop d abricot.mettre le coulis de fruits rouge.et mettez au frigo pendant plusieurs heures.apres decorer selon votre gout, (chantilly et fruits).
23 juillet 2007
MINI CAKE AU CHOCOLAT
Un vrai petit delice ces cakes.faciles a preparer.
pour les ingredients:
2 oeufs.
50g de cacao tamisee.
150 g de sucre.
150 g de farine .
80 ml d huile.
125 ml de lait.
1/2 levure chimique.
sel.
pour decorer. chocolat fondu et noix de coco.
battre le sucre et les oeufs et le sel au batteur une dixaine de minutes.puis rajouter l huile,lait,la farine et la levure,en fin le cacao.verser dans des petits moules a cake ,enfournee 15 min( a pau pres a vous d en juger) a 180 degree.laisser refroidir, demouler , decorer avec du chocolat fondu et noix de coco.
21 juillet 2007
TIRAMISU
voila mon tiramisu issu de la collection SABORES DEL MUNDO, livre "COCINA ITALIANA PASO A PASO".
ingredients:
cafe fort ou expreso : 2 tasses.
cacao amer tamise :4 a 5 cuilleres.
oeufs: 3 de grand forma.
sucre: 75 de sucre.
boite de mascarpone: 250 g.
biscuits ou langues au chats: 24 .
preparer le cafe expreso sans sucre et laisser refroidir.batteez les blancs d oeufs en neige avec une pincee de sel et conserver,battez les jaunes doeufs avec le sucre, jusqu a ce que le melange devient epais.a l aide dune fourchette trvailler la mascarpone, puis l incorporer aux melange: oeufs et sucre.tout en continuant a battre jusquq integration total,puis rajouter les blancs d oeufs en neige et reserver( j essaye de faire de mon mieux pour traduire le livre en español).tromper les langues aux chats dans le cafe refroidit,mais pas trop juste a ce qu ils soient humides,et mettre dans un plateau ou coupe avec les bords hauts.puis couvrir avec une partie de la mascarpone et alterner jusqu a la derniere couche de mascarpone.couvrir avec du film alimentaire , mettre au frigidaire pour au minimum 2 heure .apres retirer le dessert et saupoudrer de cacao amer avant de servir.a la fin couper le trimasu en genereuse portion et distribuer dans des assiettes , ou tout simplememt le monter dans des coupes individuelles.a la fin dans ce livre il presente d autre astuces a rajouter comme crema de leche 150 g , sur chaque couche de biscuits(moi j ai pas rajouter).ou vino marsala (2 cuilleres) avec le cafe.........
30 juin 2007
BEIGNETS A LA CONFITURE
de bons beignets avec de la confiture d abricot,saupoudrer de sucre , et tres moelleux, trop bon fait maison chez la casa de miamiam .
la source vient de :cousinadielnadia.
nadia je te remercie du fond du coeur.
ca me rappel le vendeur de beignets sur les plages d Alger bien chaud et moelleux.
voila le resultat:
J ai utilise la moitie de la recette pour 12 beignets.
INGREDIENTS :
500 gde farine
42 g de levure fraîche
70 g de sucre
150 ml de lait tiéde
60 gde beurre
3 oeufs
1/2 càc de sel
Mélanger tous les ingrédients, petrir,laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite rompre la pâte,( j ai petri la pate a nouveau) et faire des petites boules de pâte. Laisser à nouveau reposer et doubler de volume.
Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les beignets. Mettez votre feu doux pour une bonne cuisson des beignets .
A l aide d une poche a douille mettre la confiture d abricot dans chaque beignet et saupoudrer de sucre.
Deguster de preference chaud.
27 juin 2007
GATEAU RENVERSE A L ANANAS
Un vrai delice que j ai decouvert sur un super blog par coincidence .............
http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2006/11/11/3139783.html
en faite c est un regal tout simplement .
INGREDIENTS:
3 oeufs
125 gr de sucre
150 gr de farine
1 sachet de levure
150 gr de beurre demi-sel
1 boîte d'ananas
Cerises
pour le caramel
100 gr de sucre
Un peu d'eau
PREPARATION:
Préchauffer le four à 180° (TH6)
Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est bien doré, le mettre au fond d'un moule à manqué, répartir au mieux.
Disposer les tranches d'ananas au fond du moule et réserver le sirop.
Battre le beurre ramolli (mais non fondu) avec le sucre, ajouter les oeufs un par un. Bien incorporer entre chaque oeuf.
Ajouter la farine et la levure tamisées, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Si il vous reste des tranches d'ananas, les découper en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Verser la pâte sur les tranches d'ananas et enfourner pour 25 à 30 minutes.
A la sortie du four verser le jus d'ananas sur la pâte.
Laisser reposer 5 minutes et démouler sur un plat de service.
Décorer avec quelques cerises.
SOUFFLE AUX LEGUMES
INGREDIENTS:
1 poireaux.
poivron rouge,vert,jaune
sel poivre.
3 pomme de terre.
4 carottes
du manche tout.
petit pois.
persil.
4 oeufs.
creme liquide.
fromage.
PREPARATION:
dans une sarten mettre l huile, le poireau, le poivron rouge, vert,jaune coupe en des ,sel,poivre couvrir et laisser cuir , (ne pas rajouter l eau).
apres cuisson ,rajouter la pomme de terre en des, carottes en rondelle,manche tout,petits pois,tous bouillis et a la fin du persil.
battre les blancs d oeufs en neige.
melanger les jaunes d oeufs , la creme liquide et le fromage.puis rajouter les blancs d oeufs et melanger doucement mettre tous ca sur le melange de legumes et melanger doucement.
mettre sur un moule beurre le souffle ,saupoudrer de fromage rape.
enfournee.
servir chaud avec une bonne salade.
26 juin 2007
SALADE RENVERSEE
Salade tres facile et bonne pour l ete:
INGREDIENTS:
4 pomme de terre a peu pres .
laurier.
1gousse d ail.
fromage 100 g ou 4 a 5 portions de fromage.
sel,ciboulette.
poivron rouge grille.
thon ou crevette.
olives vertes et noires.
50 g d oigon.
2 cuilleres a soupe de persil.
pour la preparation:
1* faire boullir la pomme de terre avec du laurier et la gousse d ail, l ecraser chaude apres cuisson et rajouter le fromage , sel , ciboulette.
2* mixer les : olives vertes+50 g oignon+2 cuillere a soupe de persil+ du thon ou crevettes.
mettre dans un moule a cake du papier sulferise ou aliminium deverser la moitie du melange pomme de terre.puis etlaer le melange mixer , et en dernier la derniere couche de pomme de terre.
on laisse reposer 1/2 heure hors frigidaire (temperature ambiante).
demouler doucement et decorer avec du poivron rouge grille , et olives noires.
source: choumicha
