Tajine el hout sans poisson à base de viande hachée très très bon, pris chez mon ami kaouther, un blog dont le voyage culinaire est assuré, j’adore tous ce qu’elle fait, elle est talentueuse, ce qui me plait c’est le mélange d’épices surtout la panure ( poulet pané etc), j’ai essayé plusieurs fois ses brioches et sont vraiment  excellent, j’ai longtemps pensé que kaouther de culinary de ligth a quitter la blogsphère, mais non juste elle a changé de d’adresse de blog, je suis très contente de la retrouver.Alors pour la recette de tajine el hout par içi. Le nouveau blog de kaouther simply algerian. En deux versions (anglaise et française)

Farce:

• 400 gr de viande hachée.
• 1 oignon hachée.
• 3 gousses d’ail écrasés.
• ½ bouquet de persil.
• 1cas de chaplure.
• Sel, poivre. ½ cac de cumin ½ cac de paprika ½ cac de ras el hanout.

Sauce :

• 1 oignon haché.
• 2 à 3 gousses d’ail
• sel, poivre, cumin, curcuma, paprika, ras elhanout.
• Huile d’olive (pour moi)
• 2 a 3 cuillères à soupe de tomate concentrée.
• une poignée d'olives vertes dénoyautées.

Préparation :

préparation de la sauce: Mettre un oignon haché dans un fait-tout, ajouter 2 à 3 gousses d'ail, sel, poivre, cumin, curcuma, paprika, ras elhanout. Faire revenir le tout avec  de l’huile d’olive, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de tomates concentrée et un verre et demi d'eau. Quand la sauce commence a réduire, ajouter les doigts de viande hachée, laisser cuire à feu doux, remuer la cocote de temps en temps et ajouter un peu d'eau chaude au besoin. Ajouter une poignée d'olives vertes dénoyautés de préférence et préalablement dessalée dans l'eau. Laisser reduire puis éteindre.

Cette  tresse feuilletée à la viande hachée,bonne et légère peut être dégustée  tiède avec une bonne salade ou soupe.

• 1 pâte feuilletée.
• 1 jaune d’œuf.
• Graines de sésame.

• La viande hachée (dinde ou poulet haché).
• Huile d’olive.
• 1 oignon.
• 2gousses d’ail.
• Olives vertes dénoyautés dessalées et coupées en rondelles.
• ½ boite de champignons.
• Persil hachée.
• Fromage en portion.
• Sel, poivre. ½ cac de cumin. ½ cac de  curcuma. Une pincée de gingembre.
• 

Préparation :

pour faciliter la consultation des gâteaux spéciale Laid, mes chèrs vésiteurs, je vous propose un index récaputilatif de mes gâteaux  réalisés.

voila une bonne recette trouvée chez le blog d'horizon culinaire, très bonne kesra parfumée. je l'ai préparé en version individuelle, c'était très sympa et surout bon.

les ingrédients:

Mélanger et verser de l'eau petit à petit jusqu'à former une boule malléable. Faire chauffer un tajine en fonte (ou poêle antiadhésive) sans matière grasse. Aplatir la pâte en formant des petites galettes. Piquer à la fourchette un peu partout et mettre à cuire des deux côtés.

Un dessert léger et bon, frais au goût des poires et citron vert Hier j’avais des poires du mascarpone, et je voulais vraiment faire un dessert gourmand et léger.je me suis lancé et voila le résultat (toute ma petite famille a aimé).

• 125 gr de mascarpone.
• 80 ml de crème fraîche.
• 1 cas de sucre (selon gout).
• 1 citron vert.
• Pincée de gingembre.
• 1cas de beurre.
• 2 belles poires.
• 1cac de sucre roux.

Préparation :

Fouettez la crème liquide  très froide en chantilly.
Battez la mascarpone avec le zeste finement râpé du citron vert et le sucre en poudre, incorporez délicatement la chantilly, répartissez cette préparation dans 4 verrines.
Mettez au réfrigérateur.
Rincez, épluchez les poires, coupez les en cubes, dans une sarten mettre le beurre, les poires, le sucre roux et une pincée de gingembre, laisser 1 min sur feu doux, de préférence elle reste croquante. Laisser refroidir.
Mettez les dés de poires dans les verrines sur la préparation de mascarpone, réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, décorez avec du zeste de citron et le liquide issu de la cuisson des poires.
bonne réalisation et saha ftourkoum.

Recette de mon livre « délice de Tunisie », acheter  lors de mon voyage.  C’est vraiment un beau pays j’ai eu l’occasion de le visiter et de connaître son peuple aimable et éduqué.Et ce qui ma plu, c'est les sites, le paysage, les bons plats et  bien sur les tajines, comme le TAJINE SOUANI,  originaire de la ville de Bizerte. C’est une sorte de flan à base d’œufs et fromage râpé auquel sont incorporés da la viande et divers légumes (aubergines et courgettes). C’est un véritable délice.

• 250 gr d’aubergines (pas mis).
• 250 gr de courgettes.
• 250 gr d’épaule d’agneau.
• 60 gr de fromage râpé.
• 4 œufs.
• 1 petit oignon.
• ½ cac de curcuma.
• Huile d’olive.
• Huile de friture
• Sel poivre.

Préparation :

Lavez les aubergines et les courgettes, coupez les en rondelles.
Faites revenir les rondelles d’aubergines et de courgettes dans l’huile de friture.
Epongez-les dans du papier absorbant, salez poivrez.
Coupez l’épaule d’agneau désossée en petits dés.
Faites revenir l’oigon haché dans 1 cas d’huile d’olive, ajoutez les dés d’agneau.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curcuma.faites revenir pendant 10 min et versez le tout dans un saladier.
Ajouter dans le saladier 30 gr de fromage râpé et 2 œufs, mélangez.
Dans un bol, cassez les œufs et le fromage râpé restant, mélangez et réservez.
Dans des moules en silicone mettez les rondelles d’aubergine de courgettes (pour moi juste les courgettes) et le mélange de dès d’agneau. Recouvrez avec les  rondelles de légumes, versez le mélange œufs et fromages dessus. Faites cuire au four au bain marie(important), environ 15 min à 180 ºC, laisser tiédir et démoulez, avec une salade vertes c’est excellent.

L’une des recettes de pain que j’adore, très moelleux et  bon avec une mie légère, cela fait plus de 3ans que je réalise ce pain tendre, recette découverte chez Meriem.J’ai décidé cette fois ci de prendre une photo et de le partager avec vous en se mois sacré du ramadhan, dégusté avec un bol de chorba, c’est vraiment excellent. Alors sans tarder la recette :

• 500 g de farine  
• Sel
•  1 à 2 CS de grains de sésame
•  1 de grains de nigelles
• 1 c à c d’anis et graines de fenouil (ajout personnel)
•  1 CS de levure boulangère  
• 1 œuf  1 jaune d'œuf pour la dorure
•  Eau tiède (ou moitié eau moitié lait)
•  1 CS d'huile
•  1 CS de sucre

 Préparation

 Dans un verre mettre le sucre et la levure, verser dessus de l’eau tiède ou du lait, laissé reposer 10 minutes, le temps que la levure se dilue.  Dans une grande jatte ou terrine (voir au robot mélangeur) , mélanger la farine, le sel et les grains de nigelle , l'œuf, creuser un puits et verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant les ingrédients. Quand toute la farine est bien mélangée. Bien pétrir, en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène. Ajouter l'huile et continuant à pétrir la pâte. Travailler la pâte pendant 15 minutes avec les paumes des mains. Rouler la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône, laisser reposer 1 heure. Une fois la pâte a doublée de volume, rabattre la pâte et  former des boules , les placer sur une plaque de cuisson et l’aplatir pour avoir un pain rond et plat de 1,5 cm de hauteur.  Dorer le pain au jaune d'œuf. Parsemer de grains de sésame et nigelle.  Avec un couteau long et pointu commencez à faire des incisions tout au long du pain et dans tout les sens afin d'avoir des rayures et des carreaux.  Laisser lever encore 20 minutes.

c’est léger et surtout trop bon et facile à préparer.Alors si vous reste du pain , pas la peine de le jeter vous pouvez le réutiliser ,vous aurez besoin de :

• 1 baguette de pain.
• ½ poivron rouge ½ poivron jaune ½ poivron vert.
• 1 petite tomate
• 1 petit oignon.
• Du persil ou de la coriandre ciselée.
• Du thon
• Fromage râpé
• Olives noirs dénoyautés.
• Huile d’olive.
• Gousse d’ail.

Préparation :
Couper la baguette de pain en tranche, dans un petit bol mettre de l’huile d’olive et l’ail, à l’aide d’un pinceau imbibé vos tranches.
Laver et couper les légumes en petits dés, les placer sur les tranches de pain, rajouter le fromage râpé le thon et l’olive dénoyauté, 10 min avant de servir mettre au four jusqua ce que vos tranches de pain soient bien dorées.
A déguster chaud.
Facile non ¡¡¡¡ et surtout bon .

Donc après le miel maison, fallait préparer un délice, une pâtisserie trompée dans du miel avec un bon thé à la menthe pour la soirée ramadanesque.

Dans une "gasaa" ou grand plat profond mettre la farine tamisé avec tous les autres ingrédients. Ajouter de l'eau tiéde jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien pétrie pour pouvoir former une pâte homogène et souple. Confectionner des boulettes de la taille d'une mandarine. Laisser reposer environ 30 mn.