06 août 2007
SALADE MECHOUIA
En langue arabe , mechouia signifie grillee, cette salade est un heritage culinaire des arabo-andalous.
Entree delicieuse, dans certains familles, la saveur des tomates domine la mechouia, d autres preferent en utiliser tres peu ou encore l exlure totalement de la preparation.En revenche les piments verts doux appeles « felfel », sont essentiels.
Traditionnellement grilles sur le kanoun, le charbon de bois ou brasero apporte alors son fumet a la preparation, lui offrant une saveur irremplacable.
Ideale pour l ete se deguste quand les tomates et les piments doux se trouvent sur les marches, tres rafraichissante , cette entree apporttent dans les assiettes son caratere mediterraneen.
Source : rafik tlatli de mon fameux livre : delices.
Ingredients :
8 felfels poivrons rouges ou verts.
2 tomates
1 gousses d ail.
Olives noires .
Huiles d olives.
Sel.
Paprika ,Oeufs dur, thon pour decorer (facultatif).
Preparation :
Faites griller a 200 degre , moi je prefaire sur le feu c est plus bon.les poivrons et les tomates. Les faires tourner jusqu q ce que la peau soit a moitie brulee, les retirer, les mettres dans un sachet bet fermer ce dernier laisser klk minutes pour faciliter le nettoyage.
Epluchez avec les doigts la peau des piments. Faire egoutter les tomates dans une passoire.
Fendez les piments en 2 dans le sens de la longueur pour les epepiner.de meme pour les tomates .a l aide d un pilon , pilez les tomates et les piments.
Epluchez l ail et hachez le , le rajouter au melange tomates et poivrons .
Assaisonnez la salade avec l huile d olive, sel.melanger bien.
Decorer avec olives noires, oeufs durs.thon.....
26 juin 2007
SALADE RENVERSEE
Salade tres facile et bonne pour l ete:
INGREDIENTS:
4 pomme de terre a peu pres .
laurier.
1gousse d ail.
fromage 100 g ou 4 a 5 portions de fromage.
sel,ciboulette.
poivron rouge grille.
thon ou crevette.
olives vertes et noires.
50 g d oigon.
2 cuilleres a soupe de persil.
pour la preparation:
1* faire boullir la pomme de terre avec du laurier et la gousse d ail, l ecraser chaude apres cuisson et rajouter le fromage , sel , ciboulette.
2* mixer les : olives vertes+50 g oignon+2 cuillere a soupe de persil+ du thon ou crevettes.
mettre dans un moule a cake du papier sulferise ou aliminium deverser la moitie du melange pomme de terre.puis etlaer le melange mixer , et en dernier la derniere couche de pomme de terre.
on laisse reposer 1/2 heure hors frigidaire (temperature ambiante).
demouler doucement et decorer avec du poivron rouge grille , et olives noires.
source: choumicha
20 juin 2007
CAKE SALE
IDEALE POUR LES SORTIES , OU ACCOMPAGNE D UNE BONNE SALADE A LA MAISON.
les ingredients:
3 oeufs.
2 verres de farine.
1/2 verre d'huile .
1 verre de lait.
1 paquet de levure
du cumin, sel, poivre...a votre gout.
ingrédients au choix : gruyères, olives vertes coupees,carottes ,haricots vert coupe en des et petits pois cuit,mais......
battre les oeufs , rajouter la farine tamisee avec la levure, puis le lait ,l huile,sel, poivre, cumin.
beurre et farine un moule a cake, enfourne a 170 degre pendant 35 minutes .
VOILA UNE PHOTO PRISE A MUNDOMAR
ET UNE AUTRE
13 juin 2007
CHINOIS SALE
tres bonne recette, que j ai trouve chez soumia et je n ai pas hesite a la faire et sans regret c etait trop bon et leger.vous le trouvez aussi sur : http://delicesdetunis.canalblog.com/.
et j ai decide de le refaire avec une farce differente a base de la viande hachee et fromage .
pour la pate :
375 g de farine.
20 g de levure boulanger .
sel.
45 g de beurre coupé en dés .
150 ml de lait.
75 ml d'eau.
pour la farce :
moi j ai mis :
oignon
poivron rouge
mais
olives vertes dénoyautées
fromage
thon
j ai rajoute la bechamel tres legere.
Preparation:
Délayez la levure dans le lait. Prélevez 1/3 de la farine et délayez-la avec le lait. Laissez doubler de volume (environ 1 heure ).
mélangez le reste de la farine avec le sel, le beurre, le lait et l'eau. Ajoutez le levain. Mélangez longuement. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Laissez la pâte reposer et gonfler, pres d un endroit chaud environ 1 heure et demi.
preparer la farce de votre choix,
prendre une partie de la pate , l etalee en forme de cercle, la mettre dans le moule a manque, puis etalez la bechamel , apres mettre la farce et le fromage.
etalez le reste de la pate en un rectangle , etalez dessus la bechamel et le reste de la farce puis le fromage,roulez sur le sens de la longeur, decoupez en plusieurs morceux, les disposer sur le moule. laisser de l espace entre chaques morceaux, mettre loin des courrants d air jusqu a ce que la pate double de volume.badigeonner de jaune d oeuf et de grains de sesame.
mettre au four 30 minutes a 200 degre .
SALADE DE PATE
une salade, ideale pour l ete ...surtout pour les enfants.
pour les ingrdients:
Les pates moi j ai choisi les colorees.
olives vertes et noires.
carotte coupee en rondelle deja cuite.
thon
mais
poivron rouge grille nettoye et coupe en des.
l huile d olive ,de l allioli et un peu de sel.
19 mai 2007
COCA aux thon
voila, j ai trouve dans plusieurs blog les chaussant ....a la viande hachee , au thon....
avec differentes pates, et pour le pik nik du jeudi ca ma donne l idee d en faire... et je n ai pas regrete.
alors pour la pate j ai utilise la pate brisee, comme d ailleurs utilisee pour la tarte aux citrons.
et la farce:
2 cuillerer a soupe d huile.
1 oignon hache.
2 belle tomates.
2 poivrons rouge.
mais.
thon.
fromage.
sel ,poivre et un peu de poivre rouge.
pour decorer:
1 jaune d oeuf.
grains de sesame .
alors dans une marmite j ai mis les 2 Cuillere a soupe d huile et l oignon coupe.j ai laisse mijoter,puis j ai rajouter les 2 tomates coupees en des , sel poivre et poivron rouge.laisser s epaissir (vous pouvez rajouter de la tomate concentre).puis j ai mis du poivron rouge coupe en des. couvrir et laisser cuir je n ai pas rajouter l eau, mais tout en surveillant. apres mettre du mais.si ya un peu de sauce alors faire egoutter.
preparer la pte brisee, abaisser au roulot, former des cercles, mettre un peu de farce ,puis du thon (1/2 cuillere a cafe pour chaque cercle )et un bout de fromage, fermer les cercles au bout des doigts.badigeonner de jaune d oeuf battu avec quelques gouttes d eau a l aide d un pinceau , saupoudrer de grains de sesame.cuir au four moyen.
COCA aux thon
et pour la farce :
15 mai 2007
Rochet d Artichauts
pour deux personnes:
3 Artichauts cuit a la vapeur.
1/2 citron.
2 cuillere a soupe de riz deja cuit.
mais.
petits pois cuit.
1 cuillere a soupe de mayonaise.( ou 1 cuillere a soupe de yaourt nature).
1 cuillere a cafe de ketchup.
ciboulette.
crevettes ( les mettre dans l eau chaude, mais hors feu, pendant trois a quatres minutes).j ai remplacer par du thon.
j ai nettoye les artichauts. puis je les ai frotte avec du citron pour qu ils ne se noircient pas.
puis les laver et les cuir a la vapeur.
entre temps dans un petit saladier melanger:
le riz,mais,petit pois,1 cuillere a soupe de mayonaise ou yaourt nature, 1 cuillere a cafe de ketchup.la ciboulette.et en fin la crevette moi j ai mis du thon.
(ajout perso: carotte couper en des ,cuite a la vapeur).
remplir les artichauts apres leur cuisson.
juste pour presicer que c est une idee de choumicha que j adore.
